Heavy Cream Là Gì? Heavy Cream Khác Whipping Cream Như Thế Nào?

Trong thế giới ẩm thực, Heavy Cream và Whipping Cream là hai thành phần phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn. Tuy nhiên, chúng có những đặc điểm và ứng dụng riêng biệt. Hãy cùng Kojin tìm hiểu rõ hơn về nguồn gốc, cách phân biệt và ứng dụng cơ bản của hai sản phẩm này nhé!

1. Heavy Cream

Nguồn gốc: Heavy Cream, hay còn gọi là kem tươi đặc, được tách từ sữa tươi thông qua quá trình ly tâm. Phần kem nổi lên trên bề mặt được thu lại để tạo thành Heavy Cream.

Đặc điểm: Heavy Cream chứa hàm lượng chất béo từ 36% đến 40%. Chính vì hàm lượng chất béo cao, Heavy Cream có độ đặc và béo ngậy, tạo nên kết cấu mịn màng và vị béo ngậy đặc trưng.

Ứng dụng cơ bản:

• Làm kem tươi: Heavy Cream có thể được đánh bông để làm kem tươi trang trí bánh ngọt, bánh kem.
• Sốt: Sử dụng trong các món sốt như Alfredo, Carbonara, hoặc các món hầm để tăng độ béo và độ sánh.
• Nướng bánh: Thường dùng trong các công thức nướng bánh như scones, pies để tạo độ ẩm và mềm mại.

2. Whipping Cream

Nguồn gốc: Whipping Cream cũng được tách từ sữa tươi thông qua quá trình ly tâm, nhưng có hàm lượng chất béo thấp hơn so với Heavy Cream.

Đặc điểm: Whipping Cream chứa hàm lượng chất béo từ 30% đến 35%. Whipping Cream có độ nhẹ hơn, và khi đánh bông, nó giữ được hình dáng tốt nhưng không đặc bằng Heavy Cream.

Ứng dụng cơ bản:

• Làm kem tươi: Whipping Cream thường được sử dụng để làm kem tươi vì dễ đánh bông và tạo độ nhẹ cho kem.
• Trang trí: Thường dùng để trang trí bánh, đồ uống như cà phê, cacao.
• Làm bánh mousse: Sử dụng trong các món tráng miệng như mousse để tạo kết cấu nhẹ và mịn.

Phân Biệt Heavy Cream và Whipping Cream

Kết Luận

Heavy Cream và Whipping Cream đều là những nguyên liệu tuyệt vời trong ẩm thực, nhưng chúng có những đặc điểm và ứng dụng khác nhau. Hiểu rõ sự khác biệt này sẽ giúp bạn lựa chọn đúng loại kem cho từng công thức nấu ăn, từ đó nâng cao chất lượng món ăn của mình.